A szójaolaj linolsav tartalma különösen magas. Az esszenciális zsírsavak csoportjába tartozó linolsav a vérzsírértéket pozítivan befolyásolhatja, amennyiben vérzsírszintünk nem kap zsírutánpótlást.
A hidegen sajtolt szójaolajban legalább 3%-ban, a finomítottban pedig 0,1%-ban van jelen lecitin, amelynek fiatalító hatása mára bebizonyított, s számos kozmetikai termék tartalmazza.
A jó minőségű szójaolajat hidegen sajtolják, oxigén- és fénymentes környezetben.