Az amaránt a Föld egyik legősibb kultúrnövénye, amely tanúja volt az Azték és Inka birodalmak felvirágzásának és bukásának. Onnan származik, ahonnan a kukorica, a burgonya, a paprika, paradicsom és a bab érkeztek hozzánk. A 70-es évek közepén, az Egyesült Államokban kezdődtek meg az újboli kutatások, és azóta az amarántot a legideálisabb tápanyagtartalmú gabonák között tartják számon. Pl. a fehérjetartalma jobban hasznosul az emberi szervezetben mint a tehéntejé! 100 g tartalmaz: Fehérje (%)18 Kalcium (mg)230 Vas (mg)10 Magnézium (mg)270